Το 2006, το οινοποιείο, με τον διακριτικό τίτλο Εύρυτος, περνά στα χέρια της τρίτης γενιάς Τσοπελάκου. Ο Δημοσθένης Τσοπελάκος, πιστός στις παραδόσεις και στηριζόμενος στην άριστη ποιότητα προιόντων που προσέφερε η οικογένειά του στην περιοχή επί σειρά ετών, αναβαθμίζει την υφιστάμενη οινοποιητική μονάδα σε μια σύγχρονη εγκατάσταση, που έρχεται να συναντήσει τις προδιαγραφές ποιότητας και ασφάλειας της εποχής μας.

Στη σημερινή της μορφή, η μονάδα αποτελείται από τους χώρους οινοποίησης, ωρίμανσης, εμφιάλωσης, συσκευασίας και αποθήκευσης, και προσφέρει τη δυνατότητα επεξεργασίας και τυποποίησης 170.000 φιαλών ανά έτος. Το νεό οινοποιείο στεγάζει ό, τι πιο σύγχρονο υπάρχει σήμερα σε μηχανολογικό εξοπλισμό και, έχοντας ως οδηγό την εμπειρία της οικογένειας Τσοπελάκου, διασφαλίζει την εξαιρετική ποιότητα των κρασιών Εύρυτος.

Στόχος μας είναι η διαμόρφωση κρασιών με προσωπικότητα. Η προσωπική φροντίδα του Δημοσθένη Τσοπελάκου στην επιλογή των σταφυλιών, οι άριστες συνθήκες επεξεργασίας οίνου και το πάθος μας για το καλό αποτέλεσμα, μας δίνουν σήμερα τα δύο κρασιά Εύρυτος. Τον λευκό Ροδίτη και το ερυθρό Syrah-Merlot μας.