Es ist die Kunst einen Wein ‟zu probieren‟,‟zu schmecken‟. Sich ihm mit unseren Sinnen zu nähern und ihn mit Hilfe unserer Erinnerung zu schätzen. Unser endgültiges Kriterium basiert immer auf den Genuss , den er in uns hervorruft.Und dieser Genuss ist eine Mischung von Eindrücken, die wir von seiner Farbe, seinem Aroma und seinem Geschmack erhalten.

Farbe

Das Glas vor einem weiβen Hintergrund neigend betrachten wir die Intensität und die Farbstufen des Weines, was uns den ersten Eindruck vom Geschmack gibt, nicht selten verrät dies auch das Alter. Die jungen weiβen Weine haben eine leuchtend, funkelnde weiβgelbe Farbe. Mit der Zeit wird die Farbe intensives Gelb oder Gold. Eine bräunliche Verfärbung ist ein Zeichen der Veralterung. Bei einem Rotwein zeugt das intensive Rot von seiner Jugend. Wenn wir aber am Glasrand orange oder bräunliche Reflexe beobachten, schlieβen wir auf Alterung, umso mehr Reflexe desto höher die Alterung.

Aroma

Die beste Art um es zu bemerken, ist das Glas leicht zu drehen und die Luft über dem Glas einzuatmen, Wir versuchen die Intensität des Aromas, seine Qualität, seinen Charakter und seine Vielfältigkeit zu definieren.

Geschmack

Wir bringen eine kleine Menge Wein in unseren Mund, drehen sie um die Zunge und schlieβlich schlucken wir sie. Während der ganzen Zeit schmecken wir, wie sich der anfängliche Eindruck verändert sowie der Wein unseren Gaumen herunterrinnt und das ‟Gefühl‟,das es in uns hervorruft.